































Наличие технологических карт приготовления блюд;
Соблюдение технологии приготовления пищи (памятки, рекомендации, документы в
помощь повару);
Соблюдение принципов составления меню;
Соответствие рациона питания примерному меню;
Правильность закладки основных продуктов;
Соответствие объемов приготовленного питания количеству детей и объему разовых
порций;
Вымер посуды для контроля за выходом блюд;
Контроль за соблюдением натуральных норм и калорийности питания (ясли, детский
сад);
Проведение витаминизации готовой пищи;
Разнообразие блюд;
Договоры с поставщиками;
Соблюдение требований к транспортировке пищевых продуктов;
Выполнение требований к условиям хранения продуктов питания;
Контроль за соблюдением сроков хранения и реализации особо скоропортящихся
продуктов питания;
Маркировка помещений для хранения пищевой продукции;
Контроль за организацией питания детей в группах;
Соблюдение сервировки стола, эстетики и гигиены приема пищи; наличие остатка
пищи;
Организация индивидуального щадящего питания детей (диетпитание);
Качество мытья посуды в группах;
Соблюдение режима питания дошкольников;
Условия труда сотрудников и состояние производственной среды пищеблока;
Контроль исправности теплового технологического и холодильного оборудования;
Соблюдение маркировки кухонного и разделочного инвентаря и оборудования
пищеблока;
Санитарное состояние пищеблока;
Наличие маркированного уборочного инвентаря;
Наличие соответствующих моющих средств, дезрастворов, их хранение;
Отбор и хранение суточных проб;
Проведение ежедневного медицинского осмотра сотрудников пищеблока;
Правильность ведения «Журнала здоровья» на пищеблоке;
Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками пищеблока;
Своевременная смена спецодежды;

Все замечания и предложения, сделанные в процессе проверки, заносятся в журнал
организации питания санитарного состояния МДОУ с указанием сроков исполнения,
которые должны быть взяты на контроль.
О всех случаях грубых нарушений в организации питания детей или случаях
невыполнения сделанных замечаний и предложений необходимо информировать
администрацию МДОУ.